Студенты колледжа коммерции, технологии и сервиса запустили проект «Реновация курской кухни»

Студенты колледжа коммерции, технологии и сервиса КГУ запустили проект «Реновация курской кухни». Его цель – воссоздание местных рецептов.

Чтобы выявить особенности блюд и сохранить их оригинальность, студенты провели большую исследовательскую работу. Они изучали этнографические материалы с описанием пищевых традиций провинциального купечества и крестьян Курской губернии, собрали более 100 видеоинтервью с жителями малых городов области, содержащих названия, примерные рецепты и технологии приготовления курских блюд.

На первом этапе проекта ребята набрали более 200 рецептов местных блюд. Сейчас они адаптируют их к современным реалиям.

Мастер-классы по приготовлению блюд региональной кухни будут выкладывать на сайте колледжа, также планируется проводить дегустации и воркшопы.

Некоторые рецепты уже появились в «Галерее блюд» по ссылке https://kkts.kursksu.ru/renovatsiya-kurskoj-kuhni/.